Les Gourmandises d’Ella

Le Tiramisu d'Ella.

Aujourd’hui mes amis, je vous emmène en Italie avec un dessert dont Ella raffole l’été :

« Le TIRAMISU » qui signifie « remonte-moi le moral! ».

C’est en Toscane qu’il fut inventé à la fin du XVI ème siècle en l’honneur de Cosme III de Médicis sous sa forme d’origine.

Au fil du temps il est devenu un classique de la gastronomie italienne et dans les années 50-60, les Vénitiens en réclamèrent la paternité avec le restaurateur Ado Campeol qu’on appellera plus tard, « Le père du Tiramisu ». Inutile de vous dire que beaucoup de versions existent sur les origines de ce délicieux dessert, allant même jusqu’aux lavandières italiennes qui en mangeaient après leur labeur pour se redonner des forces!

Quoiqu’il en soit régalez vous avec la recette qu’Ella a préparée pour vous! 

Il y a toujours une bonne raison pour une bonne part fraiche de Tiramisu.

24 biscuits à la cuillère

250g de mascarpone

3 oeufs

60g de sucre en poudre

30g de chocolat en poudre

2 bouchons de Marsala ou Rhum Ambré

50cl de café noir bien serré (tiède)

Séparer les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Puis ajouter le mascarpone et continuer à battre pour l’incorporer.

Monter les blancs en neige ferme.

(Astuce : Mettre le cul de poule au frais 2h avant au frigo!)

Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs et mascarpone.

(Astuce : 1/3 à chaque fois)

Déposer la moitié des biscuits imbibés de café et de rhum dans le moule.

Recouvrer les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

Alterner biscuits couche de crème.

Terminer par de la crème.

Saupoudrer de cacao

Couvrir le moule avec du film alimentaire et laisser reposer 24 heures au frigo!

Trattati bene