Les Gourmandises d’Ella

Le Tiramisu d'Ella.

Aujourd’hui mes amis, je vous emmène en Italie avec un dessert dont Ella raffole l’été :

« Le TIRAMISU » qui signifie « remonte-moi le moral! ».

C’est en Toscane qu’il fut inventé à la fin du XVI ème siècle en l’honneur de Cosme III de Médicis sous sa forme d’origine.

Au fil du temps il est devenu un classique de la gastronomie italienne et dans les années 50-60, les Vénitiens en réclamèrent la paternité avec le restaurateur Ado Campeol qu’on appellera plus tard, « Le père du Tiramisu ». Inutile de vous dire que beaucoup de versions existent sur les origines de ce délicieux dessert, allant même jusqu’aux lavandières italiennes qui en mangeaient après leur labeur pour se redonner des forces!

Quoiqu’il en soit régalez vous avec la recette qu’Ella a préparée pour vous! 

Il y a toujours une bonne raison pour une bonne part fraiche de Tiramisu.

24 biscuits à la cuillère

250g de mascarpone

3 oeufs

60g de sucre en poudre

30g de chocolat en poudre

2 bouchons de Marsala ou Rhum Ambré

50cl de café noir bien serré (tiède)

Séparer les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Puis ajouter le mascarpone et continuer à battre pour l’incorporer.

Monter les blancs en neige ferme.

(Astuce : Mettre le cul de poule au frais 2h avant au frigo!)

Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs et mascarpone.

(Astuce : 1/3 à chaque fois)

Déposer la moitié des biscuits imbibés de café et de rhum dans le moule.

Recouvrer les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

Alterner biscuits couche de crème.

Terminer par de la crème.

Saupoudrer de cacao

Couvrir le moule avec du film alimentaire et laisser reposer 24 heures au frigo!

Trattati bene

Mocktail Shirley Temple

Ella, tentée par les boissons colorées des adultes n’a bien sûr pas droit aux mêmes rafraîchissement, alors j’ai eu l’idée de lui proposer le fameux cocktail « Shirley Temple ».😎

Shirley était la plus jeune star américaine oscarisée 6 ans. A 3 ans à peine, elle prend des cours de chant, de danse et de comédie et ne tardera pas à se faire repérer! 💃🏻 Elle joue aux côté des plus grands noms du cinéma de son époque comme Clark Gable ou Gary Cooper. Déjà les produits dérivés la concernant faisaient le bonheur de tous : poupées aux anglaises, chapeau, tasse etc…

Mais me direz-vous quel est le rapport avec la boisson?

Et bien, la jeune star est de passage au Royal Hawaiian Hotel à Honolulu en 1930 🌺

; quand un barman zélé et inspiré inventa en son honneur un cocktail non alcoolisé qui baptisera : « Le Mocktail Shirley Temple ».💕

Ingrédients

-du sirop de grenadine

-du Ginger Ale (Seven Up ou Schweppes)

-de la limonade

-des cerises confites

-rondelle de citron

-un petit parapluie. (facultatif)

 

Préparez le cocktail Shirley Temple dans un verre à mélange,

(on peut très bien le faire sans!) versez les ingrédients

-2cl de sirop de grenadine

-6cl de ginger ale (Seven Up ou Schweppes)

-6cl d’eau gazeuse aromatisée (limonade, soda)

 

Servez dans un verre haut sur l’écorce d’un citron avec quelques glaçons, et remuez bien avec la cuillère. Décorez avec une rondelle de citron, une cerise confite et un parapluie.

 

Moelleux aux figues et aux amandes Recette de la Guinguette d'Angèle.

Préchauffez le four à 180°C.

Cuisson : 40 minutes.8 figues


2 oeufs

200g de poudre d’amandes

100g de farine

30g de fécule de maïs

10g de poudre à lever

70g de beurre

22cl de lait

100g de sucre

1 pincée de fleur de sel


Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la maïzena, la farine d’épeautre,

la poudre à lever et la fleur de sel, puis mélangez vivement.

Faites fondre votre beurre.

Pendant ce temps, ajoutez le lait végétal à la préparation, puis le beurre fondu.

Versez la pâte dans un moule à gâteau.

Rincez vos figues et découpez-les en 4, disposez-les sur le dessus du gâteau et enfournez.

Piquez votre gâteau avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Laissez refroidir avant de déguster!.